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新鮮竹筍如何長期保存 這幾招get了

  竹筍營養脆口很受人們歡迎,竹筍也是一種非常理想的廚房食材,那么你知道新鮮竹筍如何長期保存嗎?以下分享幾種新鮮竹筍的保存方法,一起了解一下吧。

  竹筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。

  竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食,有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。

  新鮮竹筍如何長期保存

  蒸制法

  將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

新鮮竹筍如何長期保存 這幾招get了
新鮮竹筍如何長期保存 這幾招get了(圖片源于攝圖網)

  灶火煨熟貯藏法

  把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

  封藏法

  取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

  鹽水浸藏法

  將冬筍整株置于咸菜缸 (或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

  水煮保存

  對于已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮保存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。

  清水煮的方法

  把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然后撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋里,放進冰箱速凍保存,也可以曬干或是晾干收藏,食用的時候清水泡發即可。

  鹽水煮的方法

  把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然后靜置冷卻,冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進一個容器里,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然后密封口部,這樣的方法可以把竹筍保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

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