麻辣燙怎么做 有什么技巧

作者: hntmp  2020-01-20 08:48 [查查吧]:www.375624.live

  麻辣燙因其爽辣的口感而受到不少年輕人的喜愛,出門逛街吃麻辣燙感覺飄飄欲仙。然而有一部分人吃多了外面的麻辣燙便想著自己動手做一頓,嘗試一下自己的手藝。麻辣燙怎么做?有什么技巧?其實麻辣燙的做法也是挺簡單的,不過需要一定的技巧。下面給大家詳細舉個例子介紹一下,希望能幫到正要上手的你。

  麻辣燙怎么做

  配菜的選擇:配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、干豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等,反正只要你喜歡的都可以,把這些配菜洗凈切好備用。

  調料A:四川綠麻椒粒、干紅辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

  調料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

麻辣燙怎么做 有什么技巧
麻辣燙怎么做 有什么技巧(圖片來自攝圖網)

  麻辣燙制作方法與步驟

  1、炒鍋中火燒熱,倒入食用油,不等油熱,就放入四川綠麻椒、干紅辣椒、花椒、八角,進行第一步的麻辣油調制!

  2、炒到油溫上來,麻椒與辣椒的顏色基本改變之后,放姜片蒜片入鍋爆香,接著就放郫縣豆瓣醬,炒到油變成紅色。

  3、倒入足量的白開水,再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開,這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之后繼續大火煮5分鐘,最多5分鐘!嘗嘗湯的咸淡!要偏淡點,這樣麻辣燙的湯頭就制作完畢了。

  麻辣燙制作的技巧

  1、先把火鍋粉下入,煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑。

  2、再次煮開之后,下入各種丸,然后再煮開之后,基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時,鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來!火不要關閉,繼續大火燒湯。

  3、撈出那些菜之后,放入大碗里,假如做的多,就分別放在幾個碗里!幾個人吃,就用幾個大碗!這時候把茼蒿下入煮開,再放入油菜與菠菜,木耳,干豆腐絲,煮熟之后!撈出來!分別放在幾個碗里!

  4、然后分別把每個碗里放入調料B,再澆上燙菜的湯!麻辣燙就制作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子,一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

  以上主要介紹了“麻辣燙怎么做,有什么技巧”,自制麻辣燙其實主要還是選擇自己喜歡的食材和調味料為佳,畢竟每個人的口味都不盡相同。也可以根據平時在外面吃的各家的麻辣燙的優點進行綜合一下,這樣也會做出屬于自己獨特的麻辣燙。再者根據方法技巧去做麻辣燙,口感方面會得到一個比較好的保障。

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