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常吃的海鮮有哪些

   蝦、螃蟹,家里對蝦和螃蟹的做法一律清蒸或水煮,這樣才能保持其鮮味。金秋回家的季節,媽媽清晨到海邊買來新網上來的鮮活的螃蟹,秋蟹黃肥,個個沉甸甸,回家接著蒸熟,我一人最多一次可以吃上3.4斤,吃的技巧也很嫻熟,過程相當地享受 ,到青島以后,在酒店吃過香辣蟹,油膩的感覺破壞了其本有的鮮靈,蟹肉粘粘的,一般酒店用來做香辣蟹的螃蟹都是不怎么新鮮的,用調料掩蓋了其原本的味道,只有正宗的幾家比較高檔的點,用新鮮的原料,做的好的,才可以吃出蟹肉的鮮美;在紅辣椒還吃過一次西紅柿蟹湯,兩只螃蟹切塊與西紅柿煲湯,直接沒法喝,不適應??赡苁橇晳T了原汁原味。

  海腸、扇貝丁,老媽一般是韭菜炒海腸,海腸切的有半根指頭那么長,跟嫩韭菜一起炒,然后是做海腸湯,將海腸切2厘米左右的段,不爆鍋,清湯,加香菜或韭菜出鍋,只放一點鹽,有時切點黃瓜絲,味道特別鮮美。扇貝丁也是這樣,加香菜不加韭菜,一定要放胡椒面,我在家從來不吃扇貝邊上的部分,感覺有汽油味,老媽買回來的也是剝好的白賛(zanr),喝口湯,用勺子舀起好幾個扇貝丁塞進嘴里,很過癮,青島吃的都是蒜末帶殼的,一般一人只能吃一個,感覺做的也不錯,各有風味,那黑色的東西我市從來不吃的。家里冬天有時用扇貝丁包餃子,青島沒聽說有扇貝餃子的。好像海腸扇貝都是煙臺的特產。

  蛤蜊,小時候,中秋節前后是蛤蜊肥美的時候,那時才一兩塊錢一斤,伴上自己地里產的青辣椒,切絲,辣炒,蛤蜊肉香辣,青辣椒絲也鮮美,下酒的好菜。在海麗園吃過辣炒蛤蜊,感覺還不錯,是那種大個的蛤蜊,吃的韓國朋友不停的點頭,面前堆起高高的一堆蛤蜊皮,呵呵。

  鲅魚、鲅魚水餃,紅燒小鲅魚,我最喜歡吃魚尾巴,覺得那里最好吃。老媽包的鲅魚水餃真是出了名的,皮薄餡美,表姐夫幾年后提起當年到我家吃鲅魚水餃的事,還對老媽的廚藝贊不絕口。在青島,吃過最好吃的應該海島漁村的鲅魚水餃了,大清華的味道怪怪的,但是大清花的黃瓜雞蛋水餃真是我吃過此種當中最好吃的了。

  鯽魚,刺多味鮮,老媽一般是炸著吃,偶爾也會清蒸,吃起來很新鮮,到青島以后沒有吃過,酒店也很少見有賣的,可能因為刺太多了,但是油炸的就饅頭特別香。

  黃花魚,肉多次少,吃饅頭的時候清蒸,吃米飯的時候紅燒,出鍋時,老媽總是放些韭菜,魚湯出味,也滿足老爸的胃口。青島各個酒店基本都有此魚,紅燒的好吃。

  帶魚,帶魚是那種頭特小刺特少的魚,我很喜歡咬掉最邊上的一排小刺后,吃里面一綹一綹的魚肉,媽媽常做的是切段,沾著雞蛋面糊糊,油炸,炸出來的面也好吃魚也好吃,在青島好像沒怎么吃過,可能這魚太經濟了。

  武昌魚,就是扁扁的一面褐色一面白色的那種魚,好像也叫偏口啥的,上學時,媽媽總給我沾面炸了讓我帶到學校吃,上大學的時候,姨夫也給我炸過,比較好吃,刺少,很新鮮,在青島酒店也吃過,真的是很不錯一種魚,有大有小,可能名字不一樣,但形狀都差不多。

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